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       山奈酚，化学名称为3，5，7，4′-四羟基黄酮，分子式为C15H10O6，相对分子质量为286.23，微溶于水，溶于热乙醇、乙醚和碱。山奈酚的二苯基丙烷结构决定了其疏水性，C3、C5、C7和C4′的羟基可与氢自由基结合，增强了其抗氧化活性。山奈酚广泛分布于韭菜、洋葱、绿豆、南瓜、马铃薯、番茄、草莓等多种蔬菜与水果，以及连翘、迷迭香、金合欢、银杏叶、含羞草、桂皮等传统中草药。山柰酚也叫做黄酮醇，是一种类黄酮类型的多酚。可以在许多人类消费的食物中发现它，包括抱子甘蓝，茶叶，柚子，花椰菜，苹果，洋葱，红葡萄酒和一些浆果等。已发现这种化合物对人体健康有许多积极影响。

       山柰酚属于黄酮类化合物，主要来源于姜科植物山柰的根茎，又名山柰黄酮醇、山柰素、四羟基黄酮、山柰酚-3等。不同的黄酮醇也许可以对人体健康产生积极影响，包括槲皮素和杨梅素等化合物。 

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